Sarmalele cu orez sunt prin excelenta o mancare de
post. Ele se pot realiza atat cu foi de varza, cat si cu frunze de
spanac, stevie, loboda sau vita de vie.
Reteta 1 -
Sarmale cu orez in foi de varza acra
Ingrediente ( pentru 5 portii )
2,5
kg varza, 200 g orez, 100 g ceapa, 200 g rosii, 200 g ulei, 200 g
bulion, 50 g stafide boia dulce, ardei gras, piper, sare, bors sau zeama
de varza. Instructiuni:
1 ) Alegem foile de varza necesare pentru sarmale, iar restul le toacam fideluta.
2 ) Tocam ceapa foarte marunt.
3
) Prajim jumatate din ceapa tocata pana capata culoare galbena, adaugam
orezul, care in prealabil a fost spalat si se lasa sa se prajeasca
putin.
5 ) Stingem cu jumatate din cantitatea de bulion si apa fierbinte, in cantitate de doua ori mai mare decat orezul.
6 ) Amestecam si adaugam piper si sare dupa gust, iar dupa ce da in fiert se baga in cuptor, timp de 15 min.
7
) Separat rumenim in ulei restul de ceapa, stingem cu bulionul ramas si
apa, adaugam boiaua, ardeiul gras si varza tocata, lasand sa fiarba in
clocote mici.
8 ) Scoatem orezul din cuptor, la care adaugam stafidele, amestecam compozitia si incepem sa formam sarmalele.
9
) Intr-o cratita punem un rand de varza tocata, peste care asezam
sarmalele de jur imprejur, la mijloc si deadupra se pune restul de
varza. Acoperim cu un strat de rosii taiate felii.
10) Daca este necesar, adaugam apa sau zeama de varza. Lasam sa fiarba pana varza este gata.
11) Din cand in cand , este nevoie sa rasucim oala cu sarmale, pentru a nu se prinde de fund. Daca folosim varza dulce, trebuie s-o oparim inainte, apoi sa alegem foile, restul de varza il tocam fideluta.
Reteta 2 -
Sarmalute cu orez in foi verzi de spanac, sfecla, loboda sau vita de vie
Ingrediente (pentru 5 portii)
55 g frunze, 200 g orez, 200 g ulei, 100 g ceapa, bors, piper, sare, 1 lingurita faina, marar, sare de lamaie, smantana. Instructiuni:
1 ) Spalam frunzele in apa rece, apoi le oparim cu atentie sa nu se rupa.
2 ) Preparam orezul ca in reteta cu varza acra, insa fara sa punem stafide si bulion, in schimb punem mai mult marar.
3 ) Formam sarmalutele, pe care le asezam intr-o cratita.
4 ) Pregatim sosul astfel:
Prajim in ulei ceapa taiata foarte marunt, adaugam faina, iar dupa ce s-a rumenit putin, se stinge cu apa sau bors.
Strecuram sosul, adaugam mararul si se potiveste de piper, sare si de sare de lamaie.
Turnam acest sos peste sarmalute si lasam sa fiarba la un foc domol. Se servesc reci.
| 
