Cozonac (de dulce)
(reteta pentru 1kg - 2 cozonaci)
Ingrediente:
1 kg. Faina (cernuta pentru a fi aerata si a creste usor)
40 gr. Drojdie
1 lingurita sare
250 gr zahar
5 oua (galbenusuri) de preferat oua „de casa”
1/2 l. lapte
100 ml. Ulei
Esenta de rom, vanilie (ce/cat prefera fiecare)
La inceput se face o maia din drojdie, o
lingurita de zahar, 50-100 ml apa calda si putina faina. Trebuie sa fie
moale, nu de consistenta aluatului si se lasa la crescut aprox. 30 min.
intr-o incapere calda. Eu pun toata cantitatea de faina intr-un vas si
intr-o margine fac maiaua, peste care presar putina faina si o acopar cu
un prosop curat (pentru a nu se depune praf, dar si pentru a se mentine
caldura).
Galbenusurile de bat cu 1 lingurita de
sare, coaja de lamaie/portocala pentru accentuarea culorii si aromelor.
Zaharul se topeste in laptele usor incalzit. Uleiul se va incalzi putin,
atat cat sa nu friga mana la framantat.
Aluatul se incepe a framanta dupa ce
maiaua a crescut, incorporandu-se treptat galbenusurile, faina, laptele
caldut, uleiul usor incalzit, esenta de rom, vanilia Se framanta timp de
60 min. Daca vi se pare ca aluatul este moale mai adaugati putina
faina, sau daca este prea vartos mai puneti putin lapte. in functie de
anotimp sau starea vremii aceasta are mai mult sau mai putin capacitate
de absorbtie a ingredientelor umede. (Cand este gata, jumatate din
compozitie se separa si se mai framanta putin cu 1 -2 linguri cu cacao).
Se lasa la crescut timp de o ora/mai
mult, la cald, fara curent rece si acoperit cu un prosop sau folie
alimentara, pana se dubleaza. Cand este suficient de crescut se imparte
in doua parti egale si se intind pe o suprafata neteda tapetata cu
faina. Evitati uleiul care dupa coacere dauneaza.
Pe fiecare se poate pune nuca si cacao,
se ruleaza si se asaza in tava in care s-a pus hartie pentru copt. (Daca
s-a adaugat cacao la framantat in jumatate de aluat, atunci aluatul
simplu se da in jumatate, aluatul in care s-a adaugat cacao se imparte
in jumatate, se intind foile punand partea alba si deasupra partea
colorata, dupa care se ruleaza). Dupa cum doreste fiecare se poate rula,
se poate impleti din doua sau trei parti.
In tava se mai lasa la crescut aprox 60
min. sau pana ajunge la inaltimea tavii, dupa care se unde cu un ou
batut cu o lingurita de zahar (vanilat) si da la cuptor
(preincalzit). La cuptor se tine 50 – 60 min. , in functie de cuptorul
fiecaruia, la treapta 2,5-3 pentru cuptorul cu gaz, iar daca flacara
pare foarte puternica in primele 10min. poate fi usor deschis cuptorul
(max 5 cm). Puneti la copt tavile la mijlocul cuptorului.
Pofta buna, spor la treaba!
| 
