Calamarii sunt acele inele albe si fibroase pe care le gasiti
congelate gata preambalate la pungi sau varsate. Calamarul proaspat este
mult mai scump, nu este sub forma de inele ci sub forma tubulara si
necesita o curatare de pielite. Am optat pentru varianta congelata
intrucat este cea mai rapida.
Ingrediente pentru 2 persoane
- o punga de calamari congelati de 1/2 de kg sau 1/2 kg de calamari varsati
- ulei de masline
- sos de soia - se gaseste in toate spuermarketurile si nu este foarte scump, putand fii folosit intr-o serie de alte preparate
- 100 ml de vin alb demisec sau sec sau de care aveti pana la urma
- sare (daca mai necesita intrucat sosul de soia este sarat), piper
- jumatate de ardei iute sau jumatate de lingurita de sos de chili
(atentie depinde ce fel de sos sau ce fel de ardei aveti, daca este
foarte iute ajustati cantitatile pentru a nu strica mancarea si a o face
prea picanta. Ideea este ca sa fie doar o idee de picant)
- cartofi taiati pentru prajit - dupa pofta
Mod de preparare:
Se pune la fiert 1 l de apa cu putina sare. Dupa ce a inceput apa sa
fiarba se toarna inelele inghetate si se fierb in functie de provenienta
lor (unele fierb mai repede de ex cele din punga, unele mai greu ex.
cele varsate) pana cand sun aproape moi. Se incearca un inel si daca nu
este tare si doar putin carnos se pot scoate intr-un strecurator si se
lasa la scurs.
Cartofii se pun la prajit odata cu punerea calamarilor la fiert, pentru a sincroniza cele 2 feluri calde.
Dupa ce s-au scurs inelele se unge o tava (daca se poate teflon) cu 2
picaturi de ulei, atat cat sa nu se prinda. Se pune tigaia pe foc si se
pun inelele la parlit. Se lasa putin pana prind inelele culoare dupa
care se toarna sosul de soia si ardeiul iute taiat super marunt sau
sosul de . Sosul de soia va da o culoare maronie, rumena inelelor. Dupa
ce sosul de soia s-a evaporat aproape in totalitate se toarna vinul si
se lasa in continuare pana scade si ramane doar foarte putin lichid sau
deloc. Se gusta un inel si se vede daca mai are nevoie de sare (intrucat
sosul de soia este deja sarat) si se adauga piperul dupa gust.
Se servesc cu cartofi prajiti care ar trebui sa va straduiti sa-i
terminati in acelasi timp pentru a fi calde amandoua felurile de
mancare.
Pofta buna si post usor.
Catalin Ratoi
| 
