Ingrediente: trei păstrăvi, de aproximativ 3-400
grame fiecare, 3 cartofi, două vinete, două cepe, două roşii, două
pahare de suc de roşii, 3-4 linguri de untdelemn, sare piper, 100 ml de
vin.
Cartofii şi vinetele se spală se curăţă şi se taie în rodele de un
centimetru grosime. Ceapa se taie solzişori. O roşie se taie felii, iar
alta sferturi. Se stropeşte vasul pentru cuptor cu puţin untdelemn, se
aşază un strat de cartofi şi unul de vinete. Păstrăvii se curăţă de
măruntaie şi restul de solzi. Se spală, se sărează puţin înainte şi se
pun se pun peste legume. Se acoperă cu ceapă, se presară sare şi piper,
iar deasupra feliile şi sferturile de roşii. Se toarnă sucul de roşii
diluat în apă. Se adaugă şi vinul. Se pune vasul la cuptor la foc mic.
Se lasă 40-50 de minute. Sosul trebuie să scadă, iar peştele şi legumele
nu trebuie să fie arse. Se garniseşte cu o felie de lămâie şi cu
pătrunjel verde tocat.
| 
