Ingrediente:
- un crap mare,
- un pahar cu vin alb sec,
- un pahar mic cu ulei de măsline,
- o lămâie mare,
- o lingură de pastă de roşii,
- 5-6 căţei de usturoi,
- sare,
- o linguriţă cu piper boabe,
- pătrunjel verde.
Crapul se curăţă foarte bine de solzi şi măruntaie şi se spală repede
sub jet de apă rece. Se dă apoi cu sare şi piper. Se crestează fileuri
şi se aşază într-o tavă termorezistentă. Se împănează apoi cu felii de
usturoi tăiate fin şi boabe de piper. Peste crapul astfel împănat se
adaugă pasta de tomate dezlegată cu apă şi ulei. Se acoperă peştele cu
felii subţiri de lămâie. Tava se dă la cuptorul cu foc potrivit. Când se
constată că peştele este pe jumătate pătruns, se toarnă vinul şi se
continuă fierberea. Se serveşte pe un platou cald. Se decorează cu
pătrunjel verde tocat fin. Sosul de vin din tavă se serveşte alături, în
sosieră, după ce a fost trecut printr-o strecurătoare fină. Este
preferabil să se servească alături de o mămăliguţă fierbinte.
| 
