Ingrediente: 500 de grame de ciuperci, o ceapă mare,
4-5 roşii, o jumătate de pahar cu untdelemn, o lămâie, pătrunjel şi
mărar verde, sare, piper.
Se aleg ciuperci tinere, proaspete, cărnoase. Se curăţă şi se spală de
mai multe ori în apă rece. Se taie felii fine şi se pun într-un castron
de porţelan. Apoi se stropesc cu zeamă de lămâie. Separat în alt vas de
inox se înfierbântă untdelemnul la foc mic. Se adaugă ceapa tocată fin.
Când aceasta este aurie se adaugă ciupercile şi se lasă la foc domol. Se
amestecă să nu se prindă ciupercile de fundul vasului. Roşiile se
adaugă după un sfert de oră după ce au fost spălate, decojite, curăţate
de seminţe şi tăiate în felii subţiri. Se adaugă sare după gust, un praf
de piper măcinat, pătrunjel verde tocat fin şi o cană cu apă. După
primele clocote vasul se dă la cuptor, la foc mic, pentru ca să se lege
sosul.
Se serveşte, presărată cu mărar tocat, cu mămăliguţă caldă.
| 
