Ingrediente:
- o sfeclă de 500 de grame,
- trei cartofi mari,
- o rădăcină de pătrunjel,
- doi morcovi mijlocii,
- un ardei gras,
- trei roşii,
- o ceapă mare,
- verdeaţă.
Se curăţă sfecla, se taie ca tăiţeii sau se rade prin răzătoarea cu găuri mari şi se pune la foc într-o oală cu apă fierbinte împreună cu doi morcovi întregi, rădăcina de pătrunjel, ceapa tocată mărunt şi ardeiul tăiat fâşii. Când zarzavatul şi sfecla sunt aproape fierte se adaugă cartofii curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi în felii subţiri şi roşiile tocate, curăţate de pieliţă şi de seminţe. Se adaugă verdeaţa tocată şi sarea. Se lasă să mai dea câteva clocote. Dacă vrem ca ciorba să aibă o culoare frumoasă, roşie, când ciorba este gata, dăm oala deoparte şi după ce s-a răcorit puţin punem sfeclă rasă (crudă) într-o strecurătoare şi o cufundăm în oală, astfel încât să fie acoperită de zeamă caldă. Se ţine acolo cam zece minute, până iese culoarea din sfeclă şi ciorba se înroşeşte, apoi se scoate strecurătoarea cu sfecla. Se serveşte caldă sau rece şi se presară cu verdeaţă tocată.
