Ingrediente:
- un crap de peste un kilogram, ori un somotei, sau un şalău, ori un
kilogram de biban sau plătică, un kilogram de peşte mic (obleţi,
ghiborţi, roşioară), două cepe;
- un păstârnac;
- două rădăcini de pătrunjel,
- o ţelină;
- doi cartofi;
- o legătură de leuştean,
- una de pătrunjel;
- piper;
- sare;
- 3-4 linguri de hrean ras;
- un litru de borş sau
4 linguri de oţet.
Peştele se curăţă, se spală şi se taie în bucăţi potrivite. Se fierbe
întâi peştele mic cu sare şi piper. Când este bine fiert se trece prin
sită şi se pune pasta obţinută deoparte. În zeama rămasă se fierb
rădăcinile de pătrunjel, păstârnacul, ceapa, ţelina şi cartofii.
După ce au fiert se strecoară şi se pasează. În restul de zeamă se fierbe peştele mare.
Când este gata se adaugă pasta de peşte şi legumele pasate.
Borşul se fierbe separat, după care se toarnă în oală şi se mai lasă 10 minute să fiarbă împreună.
Dacă se acreşte cu oţet, acesta se adaugă aproape de final.
Înainte de a opri focul se adaugă pătrunjel şi leuştean verde tocat.
Se poate drege cu o linguriţă de hrean ras direct în farfurie.
| 
