Ingrediente(pentru 6-8 persoane): 375g nuca zdrobita, 150g migdale taiate marunt, jumatate lingurita scortisoara pisata, 1 lingura zahar foarte fin, 2 linguri margarina topita, 1-2 linguri ulei de masline, 16 foi pentru placinta (aluat de foitaj).
Pentru sirop: 1 ceasca zahar, 2/3 ceasca apa, 3 cuisoare intregi, 3 lingurite zeama de lamaie.
Instructiuni: 1 ) Intr-un castron punem nuca, migdalele, scortisoara si zaharul, amestecam bine si impartim in trei parti egale. 2 ) Asezam o foaie de placinta pe fundul unei tavi unse cu ulei. In mod similar asezam inca trei foi. 3 ) Presaram o portie de nuca si migdale, peste care asezam alte 4 foi pe care le ungem si presaram a doua portie de nuca si migdale. 4 ) La fel procedam in continuare si cu a treia portie de umplutura, peste care punem ultimul strat de foi unse cu grasime. 5 ) Taiem aluatul de-a lungul, in 4 fasii (pana la stratul de pe fundul tavii, care nu se taie) si bagam baclavaua in cuptor la un foc potrivit timp de 30 min. 6 ) Intre timp pregatim siropul. Punem ingredientele intr-o craticioara si se lasa sa dea in clocot, apoi facem focul mai mic si se fierbe circa 10 minute, fara sa se amestece deloc. 7 ) Peste prajitura fierbinte turnam siropul rece si lasam sa se raceasca. 8 ) Dupa ce s-a racit taiem baclavaua in patrate.
Cum preparam foile pentru baclava
Ingrediente: 500g faina, 3 linguri ulei, 1 pahar cu apa calda, 1 lingurita sare, 1 lingura zeama de lamaie(facultativ).
Instructiuni: 1 ) Cernem faina si facem o adancitura in mijloc, punem pe rand sarea, uleiul, zeama de lamaie si apa calda putin cate putin, atat cat este necesar sa se obtina un aluat tare. 2 ) Impartim aluatul in 12 mingiute, pe care le dam prin faina si le lasam sa stea 30 de minute acoperite cu un servet curat. 3 ) Deschidem cate 3 mingiute de marimea unei farfurioare, pe care le asezam una peste alta, ungand interioarele cu ulei. 4 ) Le pliem in forma de plic, ungand de fiecare data interioarele. Asa procedam si cu celelalte mingiute. 5 ) Fiecare plic se deschide intr-o foaie de marimea formei. Asternem 2 foi sub si 2 peste umplutura, ungandu-se bine cu ulei.
Aceasta foaie poate fi folosita si la alte preparate, cu umplutura dulce sau sarata.
