* ardei gras pentru umplut (congelat) * 3 cepe * 2 morcovi mai mari * 5 buc rosii potrivite, din conserva * ardei gras cubulete (congelat) * 1/2 kg orez * 1 cartof crud, ras * frunze de patrunjel si telina * ulei, sare, piper, bulion, marar uscat.
Se caleste pe rand in ulei, ceapa, morcovul, ardeiul, rosiile si orezul; se adauga patrunjelul si telina, se potriveste de sare, piper si condimente, iar la sfarsit se pune si cartoful crud, ras pe razatoarea mica, cu grija sa nu se lipeasca. Se stinge cu apa calda si se lasa la fiert 10 minute, pe foc mic.
Dupa ce se racoreste putin orezul, se umplu ardeii grasi si se aseaza in cratita peste mararul uscat. Se dezleaga cateva linguri de bulion in apa rece, se potriveste de sare, piper si condimente si se incalzeste putin dupa care se poate adauga peste ardeii umpluti.
Se coace in cuptor, la foc mare, cu capac – aproape 45 minute – depinde de orezul folosit si temperatura cuptorului.
(Ardeii pentru umplut eu ii pregatesc din vara si-i tin in congelator, insa inainte ii calesc putin in ulei, nu mult, doar pana isi schimba culoarea. Astfel pregatiti se inlatura gustul specific amarui.)
