Margarina a aparut în
timpul celui de-al doilea razboi mondial, când untul se gasea tot mai
greu. O echipa de cercetatori americani a avut atunci ideea sa ia
diverse uleiuri vegetale, sa le încalzeazsca la 150 o C si sa le adauge
hidrogen în prezenta unor catalizatori de nichel, ca sa se întareasca. A
fost obtinut un produs alb, asemanator cu untul în privinta
consistentei si cu… plasticul, ca structura moleculara, adica margarina.
De atunci, timp de 50 de ani, margarina s-a «îmbogatit» cu coloranti, cu
vitamine stintetice, mai nou cu aromatizanti artificiali, care o fac sa
miroase a lapte mai tare decât laptele. Aceasta este mica poveste a
margarinei – un amestec de grasimi asemanatoare cu cele din alimentele
prajite mult timp, greu de transformat de catre organism în energie.
Atunci când aceste grasimi sunt metabolizate de catre organism, au «
darul » sa încurce o multime de procese naturale. Sunt încorporate în
membrana celulelor sestemului imunitar, împiedicând activitatea
acestora. Aceasta înseamna sensibilitate mai mare la infectii, la
intoxicatii, la cancer. Cercetari clinice – care s-au întins multi ani
la rând, subiectii consumatori de margarina fiind observati cu atentie –
arata ca nu exista mijloc mai eficient de paralizare a sistemului
imunitar decât consumul de margarina sau alimente prajite. Patrunse în
organism, pe lânga faptul ca solicita excesiv ficatul pentru a fi
metabolizate, grasimile din margarina iau locul anumitor substante
naturale care au rolul de a curata peretii vaselor de sânge, ceea ce
înseamna sclerozarea acestora, cu rezultate nefaste pentru inima,
creier, sistemul circulator per ansamblu. De asemeni, consumul frecvent
si constant de margarina favorizeaza formarea de depozite de grasime pe
talie si pe fese, precum si aparitia celulitei. Nutritionistii spun ca
margarina rastoarna orice regula a alimentatiei sanatoase.. Structura
naturala a uleiurilor este o « cis », iar în cazul margarinei, prin
hidrogenare, se transforma în structura « trans », care este una
sclerozanta. Aceste grasimi sunt forate daunatoare, deoarece nu pot fi
«arse» de catre organism. Ele se depoziteaza în tesuturi si acopera
membrana celulelor sistemului imunitar, paralizându-l. Daca lipseste
structura naturala « cis », membranele noastre celulare capteaza aceste
uleiuri cu structura «trans» si degenereaza. Astfel, nu se mai fac
schimburile ionice la nivel celular, iar celula, în final, moare.
Prin urmare, nu este bine sa consumam margarina, aspect de luat în
calcul în special la copii, pentru ca acest aliment, de orice firma ar
fi preparat, degenereaza si sclerozeaza toate tesuturile. Din fericire,
margarina are destui substituienti naturali, care nu numai ca o
înlocuiesc cu succes, ci si ajuta la eliminarea efectelor sale. Untul
românesc este mai bun decât cel din import, deoarece este mult mai putin
procesat si denaturat. Uleiurile obtinute prin procesare (de floarea
soarelui, masline, arahide, susan etc.) duc la scaderea colesterolului
si curata vasele de sânge.
