Aditivii alimentari sunt substante chimice adaugate in diverse produse
alimentare pentru a le imbunatati aspectul, gustul sau a le prelungi
termenul de valabilitate. Litera "E" simbolizeaza faptul ca au fost
testate minim 6 ani si atestate la nivel european. Cu toate astea cititi
cu atentie ce scrie mai jos ..s-ar putea sa va uitati de mai multe ori
la ambalaj inainte sa mancati ceva!
Aditivii alimentari sunt impartiti in 24 de categorii dintre care enumeram pe cele mai raspandite:
edulcorantii - pentru indulcit
colorantii - pentru a schimba sau a da culoare (E100-E180)
acidifiantii - dau un gust usor acid
corectorii de aciditate - cresc sau diminueaza aciditatea
emulgatorii - asigura un amestec omogen intre apa si grasimile alimentare (E400-E500)
conservantii - Intarzie sau impiedica alterarea alimentelor. (E200-E290)
corectorii de gust si de miros - schimba/imbunatatesc mirosul si gustul alimentelor
propulsorii - unele gaze care servesc la expulzarea alimentelor din ambalaje gaze de ambalaj - asemanatoare aerului
antioxidanti - limiteaza oxidarea alimentelor sensibile la contactul cu aerul (E300-E337)
E-uri periculoase:
E123 ...E239 - sunt posibili cancerigeni
E 621 - glutamat de sodiu, se gaseste in supele instant concentrate,
mezeluri, si unele condimente. Are efecte neurotoxice si poate provoca
migrene si crampe
E320 - E321, E211 - acidul benzoic si derivatii sai, cancerigeni
E251 - nitrat de sodiu, cancerigen
E252 - nitrat de potasiu, cancerigen
E120, E127, E141, E160 - alergici
E127 - eritrozina, colorant rosu pentru compoturi si alte alimente, provoaca mutatii genetice
E102 - tratrazina, colorant galben pentru bauturi , mustar si gem, poate genera tumori tiroidiene sau crize de astm bronsic
Vitamina C din unele produse, foarte multe, e de fapt acid ascorbic de
sinteza si nu este acelasi lucru cu vitamina C naturala. (mai bine luati
o lamaie!)
Tabel cu E-uri de care trebuie sa ne ferim:
E110
Sunset yellow - colorant galben
Cancerigen
Dulciuri, prajituri, budinci sucuri
E123
Amarant - colorant rosu
Cancerigen, interzis in SUA si Rusia
Dulciuri, jeleuri, branza topita
E124
Ponceau 4R - colorant rosu
Mezeluri
E127
Eritrozina - colorant rosu
Provoaca cancer al tiroidei la animale, posibil si la om
Guma de mestecat, produse zaharoase, bauturi racoritoare
Exista totusi si E-uri admise:
E306 - tucoferol, sau Vitamina E, este un antioxidant natural care ajuta la regenerarea celulelor
E407 - caragenanul, emulsifiant natural
E322 - lecitina, un antioxidant natural intalnit si in ciocolata
E421 - manitolul de cofetarie
E300 - riboflavina sau Vitamina B2
E440 - acid ascorbic natural sau Vitamina C naturala
E140 - clorofila, colorant natural folosit in cofetarii,colorarea pastelor de dinti si cosmeticalelor
E-urile din mancarea copiilor nostri
MINI-DICTIONAR DE E-URI
E555 (silicatul de aluminiu si potasiu) este folosit in sare, lapte praf
si faina. Desi se cunoaste ca aluminiul este cauza unor probleme
placentare in timpul sarcinii si ca este asociat cu boala Alzheimer
E210 (acidul benzoic) se adauga la bauturi alcoolice, produse de
brutarie, branzeturi, condimente, dulciuri, medicamente. Poate provoca
crize de astm, in special la persoane dependente de medicatie, si poate
reactiona, provocand hiperaciditate la copii. In urma testarii pe
animale de laborator, a fost asociat si cu cancerul.
E211 (benzoatul de sodiu) este folosit ca antiseptic, conservant
alimentar si pentru a masca gustul unor alimente de calitate slaba;
bauturile racoritoare cu aroma de citrice contin o cantitate mare de
benzoat de sodiu (pana la 25 mg/250 ml); se mai adauga in lapte si
produse din carne, produse de brutarie si dulciuri, este de asemenea
prezent in multe medicamente; se cunoaste ca provoaca urticarie si
agraveaza astmul. Asociatia consumatorilor din Piata Comuna Europeana il
considera cancerigen.
E250 (nitritul de sodiu) este utilizat in stabilizarea culorii rosietice
a carnii conservate (fara nitrit, hot dogs si bacon ar arata gri) si da
o aroma caracteristica. Adaugarea de nitriti in alimente poate duce la
formarea de cantitati mici de substante cu potential cancerigen, in
special in bacon. Companiile care proceseaza carnea adauga acum, pe
langa nitrit, acid ascorbic sau izoascorbic pentru a impiedica formarea
de nitrozamine. Industria carnii justifica utilizarea nitritilor pentru
efectul lor inhibitor asupra dezvoltarii bacteriilor producatoare de
toxina botulinica.
E132 (indigotina) este un colorant care se adauga in tablete si capsule,
inghetata, dulciuri, produse de patiserie, biscuiti; poate provoca
greata, voma, hipertensiune arteriala, urticarie, probleme de respiratie
si alte reactii alergice.
E123 (amaranthul) este obtinut din planta cu acelasi nume; este folosit
in amestecuri pentru prajituri, umpluturi cu aroma de fructe, cristale
pentru jeleuri, poate provoca astm, eczema si hiperaciditate; in teste
pe animale a provocat defecte neonatale si moarte fetala.
E122 (azorubina) este un colorant rosu, obtinut din gudron, care se
adauga la dulciuri, martipan, cristale pentru jeleuri, peltea. Poate
produce reactii adverse la persoanele astmatice si la cele alergice la
aspirina. Este interzis in Japonia, Suedia, SUA, Austria si Norvegia.
E155 (brun HT) este utilizat in ciocolata si prajituri. Poate produce
reactii adverse la persoanele alergice la aspirina si la cele astmatice.
Se cunoaste, de asemenea, ca poate produce sensibilitate dermica. Este
interzis in Danemarca, Belgia, Franta, Germania, Elvetia, Suedia,
Austria, SUA, Norvegia. Este permis in Romania.
E952 (ciclamat) este un indulcitor artificial care poate produce migrene
si alte reactii adverse; unele testari au aratat ca poate fi
cancerigen; este interzis in SUA (din 1970) si Anglia din cauza
potentialului cancerigen.
E312 (galat de dodecil) se foloseste pentru a preveni rancezirea
alimentelor grase; poate provoca iritatie gastrica sau cutanata; nu este
permis in alimente pentru sugari si copii mici deoarece provoaca
tulburari hematologice; este asociat, de asemenea, cu tulburari
nervoase; se foloseste in uleiuri, margarina, untura, sosuri de salate.
E420 (sorbitol si sirop de sorbitol) este un indulcitor artificial si
umectant care se obtine din glucoza sau prin sinteza; se foloseste in
dulciuri, fructe uscate, hrana saraca in calorii, siropuri farmaceutice
si este printre primii sapte conservanti utilizati la produsele
cosmetice; nu este permis in hrana pentru sugari si copii mici deoarece
poate provoca tulburari gastrice.
Atentie - colorantii din sucuri si dulciuri produc cancer!
Dulciurile si produsele racoritoare sunt destinate in special copiilor
si, pentru a fi mai ispititoare, au nevoie de coloranti cat mai
atragatori. Acestia, desi valorosi prin proprietatile lor intrinsece,
sunt vatamatori pentru sanatate, determinand deficiente in vitamina B6
si zinc si chiar aparitia, in timp, a unor tumori. Un astfel de colorant
este tartrazina - E102, dar interzis pentru produse alimentare in
Suedia, Elvetia, Marea Britanie si Olanda.
Conform unui studiu al Asociatiei pentru Protectia Consumatorilor (APC)
din Romania, s-a constatat ca exista anumite produse, destinate in
special copiilor, care contin acest colorant: bomboanele Ciclete cu
aroma de zmeura (producator C.M. Chimica Daily Bucuresti), bauturile
racoritoare Kick de portocale (sub licenta Royal Crown Company), Prigat
Orange Light (Sigat Beverage Company), Fanta Exotic (SC Coca-Cola HBS
Rom) si Mirinda Orange (imbuteliata la Quadrant-AMRoQ Beverages),
bomboanele Kathy Lemon (Confiseue Kathy, Bruges), budinca cu gust de
vanilie (Euro Food Prod), bomboanele gumate Sugus Exotic (Kraft Foods
Romania), acadelele Chupa Chups (Elkeka Romania), Bega - baton cu spuma
si jeleu de lamaie (Kandia Timisoara Romania) si Kroky Mania (jeleuri
Silvana drajate de caise, zmeura sau portocale, produse de Kraft Jacobs
Suchard Romania).
Acest colorant determina o reactie de intoleranta la aproximativ zece
oameni din o mie, care se manifesta prin edeme ale buzelor, urticarie,
rinite, astm, purpura si chiar soc anafilactic. Persoanele alergice la
aspirina sunt alergice si la tartrazina. Acest colorant se elimina
preponderent prin bila, deci persoanele cu afectiuni la nivelul acestui
organ pot avea probleme cu sanatatea din cauza consumului unor produse
colorate cu tartrazina. Consumul acestor produse determina deficiente in
vitamina B6 si zinc, ceea ce declanseaza probleme mai ales femeilor.
S-a constatat ca vitamina B6 este implicata in metabolismul
progesteronului, care la randul sau are un rol in procesarea excesului
de estrogen. In acest fel, femeile cu probleme hormonale (hipersecretii
de estrogeni) pot sa dezvolte in timp diferite tipuri de tumori
(fibroame etc.).
Asadar recapitulam...
-aditivi alimentari care produc cancer: E131, 142, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 218, 239, 330;
-aditivi alimentari care afecteaza vasele de sînge: E250, 251, 252;
-aditivi alimentari care produc boli de piele: E230, 231, 232, 233;
-aditivi alimentari care ataca sistemul nervos: E311, 312;
-aditivi alimentari care pot produce tulburari digestive: E338, 339, 340, 341, 363, 465, 466, 450, 461, 407;
-aditivul care distruge vitamina B12: E200.
-aditivi alimentari care produc boli intestinale: E 220, E 221, E 222, E 223, E 224
-aditivi care cresc colesterolul: E 320, E 321 (antioxidanti din margarina)
E123 - este interzis in SUA si in fostele state sovietice. Se gaseste in
bomboane, jeleuri, dropsuri mentolate, branzeturi topite si creme de
branza. Este considerat cel mai puternic cancerigen dintre aditivi. In
aceeasi categorie face parte si E110, care intra in componenta
dulciurilor (mai ales a prafurilor de budinca), colorandu-le in acel
galben de "apus de soare", de care vorbeam ceva mai sus.
E330 - produce afectiuni ale cavitatii bucale si are actiune cancerigena
puternica. Se gaseste in aproape toate sucurile din comert.
E102 - este un alt colorant care se gaseste in dulciuri, mai ales in budinci. Are actiune cancerigena si el.
