Ingrediente: 500 g paste, 2 vinete mari, o ceapa mare, trei rosii, o
legatura de patrunjel, 3 catei de usturoi, 50 ml ulei, sare, piper, o
lingura otet de vin, frunze de busuioc.
Mod de preparare: Spalam si taiem vinetele in cuburi. Le presaram cu
sare si le lasam sa se scurga de zeama. Dupa ce s-au scurs, adaugam doua
linguri de ulei, otet de vin si piper. Le amestecam bine si le coacem
timp 40 minute. Este indicat sa le intoarcem pentru a se coace uniform.
Pastele se fierb in apa cu sare. Se clatesc cu apa rece dupa fierbere si se lasa la scurs.
Rosiile, usturoiul si ceapa le calim in restul de ulei. Adaugam
patrunjelul si busuiocul tocate marunt, apoi vinetele coapte. Le lasam
pe foc pentru cateva minute. Apoi punem pastele si amestecand incet, le
mai lasam pe foc vreme de cateva minute. Pofta buna.
